Koriander

Die getrockneten Früchte sind Koriandersamen. Das Wort „Koriander“ bezieht sich in der Lebensmittelzubereitung möglicherweise nur auf diese Samen (als Gewürz) und nicht auf die Pflanze. Die Samen haben aufgrund der Terpene Linalool und Pinen einen zitronigen Zitrusgeschmack, wenn sie zerkleinert werden. Der Geschmack wird als warm, nussig, würzig und nach Orange schmeckend beschrieben. Er ist auch als chinesische Petersilie, Dhania oder Cilantro bekannt. Alle Teile der Pflanze sind essbar, aber die frischen Blätter und die getrockneten Samen (als Gewürz) sind die Teile, die traditionell am häufigsten zum Kochen verwendet werden.